脆泡莲藕莲藕焯烫时不要过久，要保证口感清脆。

莲藕洗净，去皮，切成片；干辣椒洗净，去蒂备用。

净锅上火，添入适量清水烧开，倒入藕片焯至断生。

捞起投凉，控净水分待用。

将纯净水倒入泡菜坛内，调入食盐、味精、白醋和白糖搅匀。

放入莲藕片和干辣椒，泡3天至入味，即可捞起盛盘食用。