用烤箱弄蛋白糖的做法（蛋白糖的做法不用烤箱窍门）
时间：2023-05-28人气：作者：佚名
小时候特别喜欢吃蛋白糖，吃起来外脆内软，入口即化，就像是棉花糖一样，大人小孩都说好吃！而且蛋白糖可以搭配牛奶、奶茶、咖啡，在里面放几颗，不仅样子好看，好能增加几分情调~而且操作超级简单！要用到的材料也是很普遍的，新手也能做出唯美的小点心！做出新花样。
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可，再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角，在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后，切忌搅拌，容易消泡）
裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊，
然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热10分钟，上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右就可完成出炉。
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