1、土鸡切块焯水沥干！锅放油，先将鸡油煸炒出油，用锅铲按压出油快一点，鸡油会使鸡更香

2、加入八角，香叶，姜，花椒

3、倒入沥干水的鸡炸出水汽

4、加入干辣椒，大蒜

5、加豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，盐一点点翻炒均匀

6、加水焖煮，收汁起锅

7、盛盘，撒葱或白芝麻装饰