最近在追《那年花开月正圆》,剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑,是一种蒸器,有陶的、铁的,甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。甑本来是念四声zeng,受陕西方言发音影响,读作zing糕,用普通话就念成了jing糕。
提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时;红枣剪成两半,去核,提前泡1小时。
把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层:糯米。
第二层:红枣+葡萄干。
第三层:糯米。
第四层:红芸豆+花生米。
第五层:糯米。
最后一层:红枣+葡萄干。
铺好的材料入锅蒸,大火蒸2小时,再转小火蒸半小时。
2个半小时后,甑糕就做好了。