桃胶过了保质期就不能吃了。

虽然桃胶的保质期很长，但是过了保质期之后的桃胶会滋生大量的细菌，食用后对人体是百害而无一利的，所以过期的桃胶是不能继续食用的。

辨别桃胶是否过期的方法：

桃胶是不规则的块状树脂，颜色为淡黄色、黄棕色，断面有光泽，琥珀色、干净透明、没有杂质的桃胶质量较佳。桃胶含有较多的糖分，过期可能会出现发黏、粘手的情况，桃胶被氧化后颜色会变黑，因此过期桃胶可能是黑色。