1、华子鱼备好，去鳞，去肠，洗干净。

2、每条鱼背上两面用刀划出多道小口。

3、撒上适量盐。

4、撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。

5、我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。

6、把鱼摆入烤盘，小火煎。

7、翻动，两面金黄熟透即可。

8、装盘享用，非常美味。