1、北方麻酱蘸料：4勺麻酱+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能将羊肉的鲜味发挥到极致，还能加一些葱花、香菜复合口味。

2、麻辣火锅蘸料：4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基础调法，还可加1勺蚝油提鲜增味。

3、干碟蘸料：4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、盐、味精，香辣刺激十分过瘾。

4、潮汕沙茶蘸料：4勺沙茶酱+2勺蒜末+1勺辣椒酱和小葱，喜欢“刺激”口感的朋友还可以滴入少许芥末。

5、清汤蘸料：4勺麻酱+2勺蒜蓉牛肉酱+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少许香葱。

6、辣椒油蘸料：勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉酱+1勺小米椒花生碎。