晒柿子干发霉的原因是空气湿度过大。晒柿子干需要选择晴天，如果是阴天或者下雨天，空气中的湿度比较大，柿子容易出现发霉的情况。注意晒柿子时一定要将柿子放在通风处，并且时常翻动，避免发霉。