1、将姜悬挂保存，以减少受压面积，受压部分容易损坏变质。

2、将姜用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。

3、不能把姜放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。应天热时将姜放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品将姜包好保存。