八宝饭的材料分别是莲子、桂圆、金橘、红枣、薏仁米、瓜子仁、红梅丝和绿梅丝。八宝饭是陕西的一道特色菜品，色泽绚丽、甜香筋软，每一种食材都有着不同的美好寓意，各地的八宝饭用料略有不同。