乌豆是黑豆。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子，又名乌豆。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量36%，脂肪含量16%。此外，还含有丰富的维生素、微量元素、蛋黄素及黑色素等物质，营养十分丰富。