视情况而定。高粱的颜色取决于高粱的品种和生长时间段。高粱品种分为红高粱、白高粱和黏高粱，其颜色分别是红色、白色和黄色。此外，常见高粱的高粱穗刚长时是黄绿色，生长的过程中由淡红色至暗棕红色，成熟时高粱穗为红色，也就是俗称的红高粱。