胡麻又叫巨胜、方茎、油麻、脂麻，是胡麻科胡麻属植物，也是一种油料作物。胡麻适宜在凉爽、湿润的气候区生长，起源于近东、地中海沿岸，在中国主要分布在山西、甘肃、宁夏、内蒙古等省。