煲汤是先放盐还是后放盐 煲汤的时候是先放盐还是后放盐

综合百科2022-08-15 05:08:28佚名

煲汤是后放盐。熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85~100摄氏度,如果在汤中加蔬菜应随放随吃,以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,但注意用量不宜太多,以免影响汤本来的鲜味。

本文标签: ,鲜味  ,煲汤  ,熬汤  

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