五粮头曲有8个系列。分别是五粮液老酒、五粮液1618、52度五粮液、五粮液低度系列、五粮特曲、六和液、五粮春、五粮醇。头曲是根据接酒时间的不同而产生的区别叫法，也就是发酵、贮存时间长短的命名。酒蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。这种名也叫做量质定级，其中规定特曲贮存三年、头曲贮存一年、二曲贮存半年。