烤塞皮是一种新疆美食。烤塞皮是将羊的脾脏掏空洗干净，然后往羊肉中塞进碎洋葱、碎肥羊肉、碎羊肝将其填满后封口，然后穿铁钎烤制。内馅的味道会渗入肉皮，肉皮裹着馅香，两两互补，使得滋味升华。