酒精着火不能用水是因为酒精比水轻，酒精会浮在水面上，用水扑灭由酒精引起的火灾，则水不能起到隔绝空气的作用，达不到灭火的效果，故酒精着火不能用水扑灭。乙醇是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。