煲鸡汤黄油要去掉。因为鸡汤的油一般会漂浮在表面，如果不去掉会比较油腻，因此煲鸡汤黄油要去掉。如果觉得鸡汤还是太油可以用一根吸管插入汤底，这样即可避免喝到表层的油脂。