冬天的西瓜通常来自大棚栽培，或是地下保鲜恒温库。西瓜为一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。