豆瓣酱放三年不能吃了。

豆瓣酱三年已经过了保质期。食品过了保质期就不要再吃了，即使没有腐败，其中的成分也发生了变化，营养成分，色香味都会有改变，达不到预期的使用价值。

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。