酒精含量高于40度以上是高度酒。酒精度在40度以上，不超过65度才能算高度酒。优质白酒必须有适当的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。