碱化可可粉健康，天然可可粉里会有游离脂肪酸，长期饮用对身体不好，而碱化可可粉（脱脂）则是去掉此物。但碱化可可粉中仍然具有大量的维生素，且PH值偏中。可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物。