1、盐约200克，放锅里炒香，铲出备用。

2、草鱼三条，去除鱼头，叫鱼老板杀的时候装内外刮干净后，不要下冷水清洗。用料酒、鸡精、酱油腌制。

3、再内外抹上炒好的盐，必须都抹到位。

4、腌四天，每天把鱼翻动一遍，使盐水能更好地腌到位。

5、腌好的鱼，用开水放凉后，洗干净，一定要用开水洗。然后放到太阳下晒干，一般要晒上四天左右，晒干的鱼再用柏木叶子熏一下午左右。（没柏树叶可以用其他的代替）熏到鱼有香味就可以了，注意保持鱼的干净，如果有灰尘，可以用开水洗干净再晒干。

6、白酒、辣椒粉和腌鱼料。

7、熏好的鱼斩成块后，先在白酒里泡一下。再沾上腌鱼料，然后再沾上辣椒粉。

8、一块块排好放入干净的瓶子里。

9、再用保鲜膜封好口，吃的时候要多少蒸多少即可。一定要蒸过后才可以吃。