金针菇有没有泡药水可以从味道和颜色上识别。药水泡过的金针菇颜色偏白，色泽较好，没有泡过药水的金针菇颜色偏黄而且色泽暗。药水泡过的金针菇有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物。没有泡过药水的金针菇没有刺鼻气味，汤汁无悬浮物。