香蕉成熟时会产生乙醚气体，乙醚气体气味不佳，刺激性强，闻起来有点臭味，但并不是脚臭味。香蕉片含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。