淀粉和生粉有什么区别(玉米淀粉和生粉有什么区别)

综合百科2022-07-21 17:42:53佚名

淀粉和生粉有没有区别。在中餐里生粉就是指淀粉,生粉是淀粉的俗称,炒菜时用于勾芡、上浆。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

本文标签: ,生粉  ,淀粉  ,卤汁  

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