1、水分的含量，好的燕窝，水份含量少，一般低于12%，轻折就可断裂。也易于储存，不易发霉。太干的反而易碎。

2、颜色，纯天然，高品质的燕窝偏灰色，偏暗的，不会是纯白的。由于是人工挑毛，表面还会有稍许残余羽毛，这是正常的。