猪肉排酸方法 猪肉排酸方法视频
时间：2023-04-27人气：作者：佚名
简单的说：排酸肉就是把肉放在冷库里面冻。忽悠概念而已！想要知道具体怎么弄得，一起来看看吧。
从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指的是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。
肉类排酸是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类后成熟工艺。
排酸肉是在严格控制0-4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8-24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应
将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。
我们平时所吃的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质。但如果在牲畜被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0℃—4℃
并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，就能够抑制肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。这就叫肉的排酸过程。
最新文章
1、借记就是增加相当于加号,贷记就是减少相当于减号。2、贷记（credit）是指先按银行要求交存一定金额的备用金，当备用金不足支付时，可在银行规定的信用额度内透支的借贷行为。3、借记是一种会计科目，显示资产方的增加或负债
(0)人喜欢2023-04-27
1、香椿树可栽种在距离房子10米左右的位置，也可以栽种在南院墙边，不能靠房子太近。2、香椿树从风水上说是寓意较好的树种，它被称为树王，代表着长寿，具有长寿之兆，还有吉祥富贵的风水象征，能促进后人的财运，寓意着能财源广进。
(0)人喜欢2023-04-27
1、可以做瘦肉蒸鸡蛋，简单又方便，而且瘦肉含有丰富的蛋白质，用瘦肉蒸鸡蛋，是非常美味的，是人们特别喜爱的美食，其做法如下。2、取瘦肉适量洗净备用；3、将瘦肉切成沫；4、准备鸡蛋100g备用；5、将鸡蛋打入切好的肉沫中；6
(0)人喜欢2023-04-27
使用钉钉需要登录账号，设置的密码忘记了就需要找回。那么，钉钉登录密码忘记了怎么办。手机上打开钉钉登录界面。打开的界面输入钉钉账
(0)人喜欢2023-04-27
简单的说：排酸肉就是把肉放在冷库里面冻。忽悠概念而已！想要知道具体怎么弄得，一起来看看吧。从严格意义上讲，排酸肉应该叫冷却肉。它指
(0)人喜欢2023-04-27-
1、借记就是增加相当于加号,贷记就是减少相当于减号。2、贷记（credit）是指先按银行要求交存一定金额的备用金，当备用金不足支付时，可在银行规定的信用额度内透支的借贷行为。3、借记是一种会计科目，显示资产方的增加或负债
(0)人喜欢2023-04-27 -
1、香椿树可栽种在距离房子10米左右的位置，也可以栽种在南院墙边，不能靠房子太近。2、香椿树从风水上说是寓意较好的树种，它被称为树王，代表着长寿，具有长寿之兆，还有吉祥富贵的风水象征，能促进后人的财运，寓意着能财源广进。
(0)人喜欢2023-04-27 -
1、可以做瘦肉蒸鸡蛋，简单又方便，而且瘦肉含有丰富的蛋白质，用瘦肉蒸鸡蛋，是非常美味的，是人们特别喜爱的美食，其做法如下。2、取瘦肉适量洗净备用；3、将瘦肉切成沫；4、准备鸡蛋100g备用；5、将鸡蛋打入切好的肉沫中；6
(0)人喜欢2023-04-27
