1、将肥肠用淘米水泡一下，然后从一端肠口开始把肠衣翻过来，撕下里边的油和杂质。

2、撕下所有的油脂后，用温水再冲洗一下，加入适量的白醋，反复搓洗。

3、再加入适量的食盐，反复搓洗，可去掉肥肠的油脂及悬浮物。

4、最后用清水反复冲洗多次，直至干净即可。