甘油脂肪酸酯是什么东西 甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗

时间:2023-10-13人气:作者:佚名

甘油脂肪酸酯是什么东西 甘油脂肪酸酯是反式脂肪酸吗

甘油脂肪酸脂是甘油和脂肪酸缩合的产物,包括单甘油脂肪酸酯、双甘油脂肪酸酯和三甘油脂肪酸酯,其中三甘油脂肪酸脂就是平常所说的甘油三酯。

由于双甘油脂肪酸酯存在一个亲水的羟基,可以与水形成稳定的水合分散体(乳膏状),所以这种物质一般用于食品添加剂,如制作人工奶油、冰淇淋、乳状饮料、巧克力、糕点、面包等食品。单纯双甘油脂肪酸酯与普通脂肪(甘油三酯)相似,可以被消化吸收,不过在制作过程中可能会形成反式脂肪酸。一般来说,它可以用于食品或医药加工领域,如糖浆或咖啡,安全性相对较高,性能比较稳定。

标签: 脂肪酸  甘油  是什么东西  
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