腊肠和香肠的区别 腊肠和香肠一样吗
时间：2024-06-04人气：作者：佚名
腊肠和香肠是有一定的区别，它们的加工工艺、保质期、原料配方都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物的肉、内脏或凝固的血，搅碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
1、加工工艺
香肠属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68~72度的温度。
腊肠是采用灌肠的工艺，即把肉类原料灌在肠衣中，自然晾制风干，待食用时再进行熟制。
2、保质期
香肠在制作过程中，主要原料是猪肉和淀粉，并采用的是巴氏杀菌工艺，所以保质期较短，需要在低温状态下保存，在冰箱里0~4度下最多可以保存70天。
腊肠由于是采用灌肠技术，并且晾晒风干而成，因此保质期很长，便于储存，在室温低于20度，湿度低于60%时，可以保存3个月，冷冻情况下可以保存一年左右。
3、原料配方
香肠是用猪的夹心和后腿的精肉、部分肥肉及掺杂一些淀粉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以做出来的香肠颜色漂亮。
腊肠一般是用纯肉经过腌制后制作而成，没有其他添加成分。
最新文章
公民死亡，城市在葬前，农村在一个月以内，由户主、亲属、抚养人或者邻居向户口登记机关申报死亡登记，注销户口。公民如果在暂住地死亡，由暂
(0)人喜欢2024-06-04
在妄想山海游戏中，金沙是在金沙采集点中使用淘金釜采集获得。玩家打开地图后，可以在地图上的河流区域中找到金沙采集点的图标，玩家到达
(0)人喜欢2024-06-04
农村拆迁的赔偿方式：一、产权调换；二、作价补偿；三、产权调换和作价补偿相结合。【法律依据】《国有土地上房屋征收与补偿条例》第十七
(1)人喜欢2024-06-04
尊敬的领导：您好！本人____年度年假共有七天，截止____年____月____日还剩____天，因工作繁忙现申请____年度剩余年假延期至____年____月___
(1)人喜欢2024-06-04
腊肠和香肠是有一定的区别，它们的加工工艺、保质期、原料配方都是不一样的，腊肠是猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，而香肠是直接将任何动物
(0)人喜欢2024-06-04-
公民死亡，城市在葬前，农村在一个月以内，由户主、亲属、抚养人或者邻居向户口登记机关申报死亡登记，注销户口。公民如果在暂住地死亡，由暂
(0)人喜欢2024-06-04 -
在妄想山海游戏中，金沙是在金沙采集点中使用淘金釜采集获得。玩家打开地图后，可以在地图上的河流区域中找到金沙采集点的图标，玩家到达
(0)人喜欢2024-06-04 -
农村拆迁的赔偿方式：一、产权调换；二、作价补偿；三、产权调换和作价补偿相结合。【法律依据】《国有土地上房屋征收与补偿条例》第十七
(1)人喜欢2024-06-04
