年夜菜的第十八道菜---冬笋炒腊肉的做法。

准备一根新鲜的冬笋改刀切片、锅里烧水，水开下腊肉焯水，捞出过凉、备用。

再把准备好的腊肉切片、锅里再烧水、水开下入冬笋，加上白醋和食用油，烫一分钟捞出过凉、备用。

然后起锅烧油，油热放入煮好的腊肉、快速翻炒出香味。

把腊肉挪到锅的一边，倒上姜蒜和小米辣，爆香。

倒入冬笋、加上适量生抽、老抽、翻炒上色，再加盐、鸡精和白糖进行调味。

最后放入切好的青红椒块，勾少许薄芡，大火翻炒均匀、出锅即可。

冬笋炒腊肉简单好吃。