再探华容:“3·15”曝光一周年,一场13万酸菜从业者的自救

社会热点2023-03-14 22:00:21未知

再探华容:“3·15”曝光一周年,一场13万酸菜从业者的自救

(原标题:再探华容:“3·15”曝光一周年,一场13万酸菜从业者的自救)

●“芥菜是很好的。”这是记者在华容的田间地头采访时听到最多的一句话。整整一年时间,整个华容县似乎在憋着一口气,他们想要证明自己,想要为芥菜正名。

●2022年3月15日,央视3·15晚会曝光了当地“土坑酸菜”制作卫生问题,外界一时间“谈华容酸菜色变”。彼时,《每日经济新闻》记者深入采访并发回报道

《“土坑”败退华容道:13万酸菜从业者如何自救?》,展现了关系着当地13万人生计的华容芥菜产业面临“灭顶之灾”时,各方的反思、整顿与自救。

●近日,记者再探华容,看到了另一番景象:大部分“土窖”已被回填,超20万立方米的标准化腌制池投入使用;加工企业出清10家,重组8家,引进4家,行业重新洗牌;机器换人、透明工厂,芥菜加工产业正走向规范化、工业化道路……

●但新的困扰随之而来:在这里,有农户因行业不明朗而暂时弃种的迷茫,有商家因只能销售鲜菜而获益降低的无奈,有企业因打造标准化腌制池而成本大增的压力……

●曹操败走华容道,这段历史典故讲述了曹操在赤壁战败后经华容道撤退时遇泥泞沼泽,割草垫路,终逃出生天的故事。而华容芥菜在遭受重创后,如何东山再起,如何持续发力,如何保证“菜农不受损”,如何引导产业富民强县,成为其在转型升级之路上面对的“必答题”。

重返华容县:

企业集中签约百亿投资

“这些彩旗都是芥菜的,你看到没有,这条路全都插上了彩旗。”经过华容芥菜文化节会场外时,出租车司机满怀自豪,兴奋地介绍道,“华容芥菜,香飘世界”,他一边开车,一边念叨着文化节的宣传标语。

华容芥菜文化节开幕在即,一条主干道两旁已插满彩旗华容芥菜文化节开幕在即,一条主干道两旁已插满彩旗

往镇上走,往村里走,一路上,不时会看到有陌生面孔在打听芥菜的事,当地人大多会问上一句——“是来参加文化节的吧?”

时间仿佛回到了一年前,华容人又开始讨论芥菜了。不同的是,去年,如平静的水面上被引爆了一枚“炸弹”,今年,更像水面下蕴藏着蓄势待发的喷泉。

此时,距离2023年华容芥菜文化节开幕还有4天,风波带来的冲击,在这里逐渐成为过去式。

2月24日,华容芥菜文化节正式开幕。

开幕式上,举行了2023年第一批招商引资集中签约仪式,共32个项目集中签约,总投资112.81亿元。

集中签约包含产业项目18个,共引资104.58亿元(含芥菜产业项目6个,共34亿元);芥菜订购协议14个,合同总额8.23亿元。

记者现场了解到,签约项目包括中联重科新材料绿色建材产业园、华隆预制菜生产、长沙虎食芥菜加工生产项目;省轻盐和海霸食品入驻芥菜产业园投资项目;东维热处理加工、胜越工业机器人、顺鑫电子等汇川配套产业项目;共建中国芥菜之乡和芥菜研发中心项目。

力争到2024年,全县芥菜产业总产值突破100亿元。

在开幕式活动上,华容县委书记陶伟军介绍,去年华容县痛定思痛、认真整改,以芥菜产业规范发展暨产品质量提升年活动为契机,实施产销对接、菜农解困,标准升级、加工提质,机器换人、壮大转小,透明工厂、智慧管理,明厨亮灶、质量追溯,品牌推介、营销推广等六大行动。通过将近一年努力,基本实现了“产业不能垮、菜农不受损,坏事变好事、打个翻身仗”的目标。

这场翻身仗的背后,有着来自多方的期待和决心。在去年8月举行的“中国这十年·湖南”主题新闻发布会上,湖南省委书记张庆伟亲自为华容芥菜“带货”,称自己“一个月不吃老坛酸菜方便面吧,我就想着吃一口”。

一蔸华容芥菜,也牵动着华容县企业家、种植大户、执法人员的心。开幕式上,他们走到台前,面向社会宣誓保“食品安全”。

重回插旗菜业:

员工、订单减少,部分产能闲置

一年前,湖南插旗菜业有限公司(以下简称插旗菜业)成为引发风暴的关键企业。

2022年央视3·15节目曝光当晚,当地政府便封存了插旗菜业全部产品,责令其停产整顿,启动立案调查。最终,插旗菜业及责任人共被罚款548万余元,于当年5月恢复生产。

2022年3月18日,插旗菜业门口被拉起了警戒线

一年后,记者再次来到插旗菜业,有员工介绍,目前厂内员工人数减少,还有不少产能闲置一年后,记者再次来到插旗菜业,有员工介绍,目前厂内员工人数减少,还有不少产能闲置

一年后,2023年2月23日,记者再次来到位于华容县插旗镇的插旗菜业门口,企业已恢复往日平静,

但不止一名公司人士向记者透露,公司内部的生产、订单情况下降不少。

“我们厂里现在有一整个车间是没有生产的,一半以上产能都没有生产,就空着。”一名插旗菜业的员工说道。

从插旗菜业员工处,记者了解到,高峰时期,插旗菜业的员工超过千人,

去年3·15晚会之前,员工人数有四五百人,如今员工已减少至两三百人,加工产线也出现不少闲置。

作为华容芥菜加工的头部企业之一,湖南开口爽食品有限公司也受到了影响,该企业相关负责人向记者介绍,去年公司整体订单比2021年下降了约三分之一,

“我们建厂是在2003年,到今年刚好是20年。去年是对全行业的冲击,可以说是最难的一年,直到去年9月份我们才慢慢恢复”。

上述插旗菜业员工也表示,“最难的还是刚曝光的时候,停工整顿了一个多月,待在家里没事做。”随着整改验收完成,企业逐渐恢复生产经营,情况也慢慢变好。

当日,记者在插旗菜业门口偶遇了正要外出的插旗菜业负责人严钦武,他微笑着拒绝了记者关于过去一年公司经营情况的采访请求。

记者注意到,当地最近出版了一本书籍——《华容芥菜报告》,其中记录了严钦武的一段采访内容:“我们最近在和湖南省某国有企业洽谈一个项目,想和他们一起合作,让他们做大股东,把插旗菜业更好地做大做强”;“我是真想为华容芥菜产业做点事情”。

为华容芥菜产业做点事情,可以说是每位当地人的期盼。

记者在芥菜文化节上注意到,一名拥有三十万粉丝的本地自媒体博主自发参与报道,其表示,一年前“土坑酸菜”风波,让大家知道了华容芥菜,如今,他想让更多人看到华容的变化。

再探芥菜加工:

大部分土窖已回填,新龙头剑指上市

一年前,环境简陋、卫生堪忧的华容土窖令人震惊。

为从源头上解决问题,华容县将回填土窖、建设标准化腌制池作为芥菜产业转型升级的关键环节。

据插旗镇多名来自不同村落的农户介绍,当地每周都会排查、统计村里起窖的情况,做到起窖一口,回填一口。

2022年3月,正在被腌制的芥菜

如今,在泰和村的标准腌制池内,工人们正在进行腌制工作

数据来源:华容县官方数据数据来源:华容县官方数据

在华容县三封寺镇泰和村,一排又一排的标准化腌制池已投入使用,一口腌制池约有2人多高(4米)的深度,长宽各5米,内壁涂有黄色环保食用防水涂层,腌制池上方布有监控摄像头,可实现集中腌制过程中的监管。

过去一年,华容县新建了大量标准化腌制池过去一年,华容县新建了大量标准化腌制池

《每日经济新闻》记者了解到,单个标准化腌制池(100立方)建设成本在10万元以上(目前华容县施行400元/方的奖励),建设门槛较高,小规模农户一般不会选择自行建设,这也消除了农户再自行腌制酸菜的可能。

腌制后的芥菜将进入深加工环节。在这一环节,由于插旗菜业面对的阵痛尚未消去,当地芥菜深加工产业由此迎来重新洗牌的契机。

从华容县官方,记者得知,3·15晚会后,全县32家芥菜加工企业退出、兼并、重组至26家,同时新引进攀华集团、中联农科、湖南建设投资、金江湖实业4家企业。

现有加工企业30家,年精深加工能力约40万吨(不含腌制半成品外销约30万吨,鲜菜外销约20万至30万吨)。

在当下的加工链条中,从业者提到最多的企业便是湖南华隆酸菜有限公司(以下简称华隆酸菜),成立于2022年8月,由攀华集团投资建设。华隆酸菜项目一期计划总投资15.6亿元,新上3条生产线,今年1月已经投产,达产后可年产酸菜6万吨。

目前,华隆酸菜也是华容县的重点项目。在不足100天的时间里,华隆酸菜建成了一座“无人化、数字化、智能化、透明化、绿色化”的酸菜深加工智慧工厂。

新成立的华隆酸菜公司已经投产,酸菜需经过多道清洗程序新成立的华隆酸菜公司已经投产,酸菜需经过多道清洗程序

走进这座“透明工厂”,可以见到已初步腌制的酸菜在经过至少3次的脱盐清洗后,进入脱水、拌料、炒制等全自动化生产线,经此精加工后制成酸菜相关产品,再由智能包装系统包装成袋、打包成箱。

记者注意到,“发展目标 资本市场酸菜第一股”被写在了华隆酸菜展厅的介绍墙上。

攀华集团董事长李兴华表示,华隆酸菜发展劲头强势,3年内年产值有望突破50亿元,力争在3至5年内上市。

去年,华隆酸菜设立,企业喊出了上市口号去年,华隆酸菜设立,企业喊出了上市口号

不仅仅是华隆酸菜,华容县正通过打造大数据监管平台、“透明工厂”等举措,以实现所有芥菜产品“赋码溯源”“带证上市”。

再访农户:

销路受阻,去年腌制的酸菜还没卖

在华容,芥菜一般于秋季播种,于冬季生长,于春季丰收。

3·15晚会曝光时,华容芥菜刚好迎来收成季节,彼时当地经考量后,允许农户继续采用土窖的方式腌制。因此,对于一些华容人而言,“土坑酸菜”曝光的影响已停留在了记忆中。

但也有农户至今心有戚戚——

那批去年3月成熟的芥菜,本该在腌制三个月后陆续起窖售卖,可如今仍留在田间地头的土窖里,几乎无人问津。

如今只能零星可见尚未起窖的土窖如今只能零星可见尚未起窖的土窖

《每日经济新闻》记者在插旗镇千和村保南七组遇到王兴业时,他正和一群人围炉烤火,听到有人打听酸菜,他“噌”的一下站了起来,眼中闪烁着兴奋的光。“酸菜是吧,我有啊!”但得知记者并非前来收购时,他抱着手缩了缩肩,坐了回去。

王兴业告诉记者,2021年自己种植了8亩芥菜,去年收成后继续采用土窖腌制,但3·15晚会后很长的时间里,华容酸菜根本就没有市场,菜贩子也不上门收购了。

去年年底以来,王兴业时不时会通过手机联系菜贩子,但对方报出的价格并不理想,自己便一直没有起窖。

记者连续2年采访发现,对于农户而言,芥菜种植成本每亩大多维持在500元,此外,土窖腌制成本(盐+薄膜)约为750元/亩。如此看来,农户土窖腌制芥菜的成本约为1250元/亩。

酸菜产品有了,销路却断了。

“卖不动,销路不是很好,价格有时候太低了。”据王兴业介绍,在去年3·15曝光之前,“华容酸菜”是个招牌,土窖酸菜在腌制三个月后就会陆续被出清。

如今,即使沉寂了近一年时间,菜贩子收购酸菜价格也只恢复到0.4元/斤,这与往年每斤0.5元、0.6元相比有着较大差距,“(现在)没得钱赚,亏本了谁卖?”

“刚开始是卖不出,后来是价格上不去。”

种植大户杨成(化名)回忆,去年他采收了两百多亩芥菜,下窖腌制的第二天就遭遇“土坑酸菜”事件,“当时心情就是一桶凉水浇下来。”和王兴业一样,杨成去年腌制的酸菜如今也还埋在土窖里。

他向记者仔细还原了去年至今的酸菜市场价格变化:

2022年3·15之前,腌制好的酸菜价格能达到1100元/吨(即0.55元/斤)。

3·15风波之后变成了600元/吨(即0.3元/斤),去年一年几乎没有恢复。

今年1月开始,价格才慢慢有所好转。

根据官方数据:

2022年3·15时,土窖酸菜出窖价1000元/吨左右(即0.5元/斤),

受事件影响,价格一度下滑至600元/吨(即0.3元/斤),

随着市场信心逐步恢复,目前存量土窖酸菜出窖价在800元~850元/吨(即每斤0.4元~0.425元)。

据杨成介绍,去年3·15晚会播出时,有部分农户已经采收、腌制完成,但若腌制的盐度不够则无法长时间保存。这也意味着,即使市场价只有0.3元/斤,他们为减少损失,也只能起窖出售。

记者了解到,每亩芥菜腌制酸菜的产量约为7000斤,即使按前述最低的0.3元/斤计算,每亩芥菜腌制收入也可达到2100元,农户毛利润仍有850元。但若种植规模稍大,则需要请人收割、腌制,扣除这些人工成本(一亩600元~800元),收益就要低很多,农户自然“惜售”。

我们也可从当地回填土窖的进程中窥知一二——根据前述数据,目前还有近四分之一的土窖没有回填,而这些土窖里存着的都是尚未出售的酸菜。

不过,不管是王兴业还是杨成,他们目前对于尚未卖出的酸菜也并不忧心:

一方面,只要保证土窖的密封性,这些酸菜存放个两三年不成问题。

另一方面,他们都认为,酸菜收购价格接下来会持续上涨,期待到时候再卖出个好价格。

重走田间地头:

鲜菜获益低,小农户不愿种芥菜

农户对酸菜价格走势看好的重要原因,出于当前芥菜产量下降,市场供需平衡被打破。

走在华容的田间小道上不难发现,不少农户选择暂时弃种芥菜,改种油菜等其他经济作物,此外,受去年下半年干旱因素影响,今年芥菜亩产有所下降。

记者获取的官方数据显示,2022年,华容共集中育苗面积3815亩,种植面积稳定在15万亩以上,预计鲜菜产量近70万吨。

而根据历史数据,华容全县在2017年芥菜种植面积就达到22万亩;2019年,华容县的芥菜产量已突破120万吨[1];到2020年,华容县计划种植26万亩,年产量约130万吨[2]。

相较之下,华容芥菜产量有较大下滑。

王兴业就是选择暂时改种油菜的一员,他向记者明确表示,今年他也暂时不会种植芥菜,因为被同村农户的情况给“劝退”了——“今年新鲜芥菜回收的价格并不好”。

据他介绍,他所在的村里,已有去年种植芥菜的农户以“包干”的方式,将准备采收的新鲜芥菜以每亩1100元的价格卖给前来收购的人。

双方达成收购协议,待到可收成时,无论每亩芥菜产量、质量如何,价格已经确定,且收割、装车等由收购方自己负责。

芥菜每亩种植成本约为500元,若不计人工成本,采用王兴业介绍的“包干”方式,农户每亩可获利600元。

“我去年栽的是油菜,每亩搞上两三百斤(菜籽),我可以收入千把块钱,也没那么麻烦(油菜种植较为简单,生长过程中不用刻意打理),栽下去就没事了,还划算些。”对于“包干”售卖,王兴业并不满意这样的收益。

插旗镇华丰村成片的芥菜准备进入成熟期插旗镇华丰村成片的芥菜准备进入成熟期

随着芥菜收成季临近,插旗镇众城村的张强(化名)也开始关注新鲜芥菜的收购行情。

张强打听到,他所在村里有位种植户,在2月中旬刚卖出一批芥菜,但并不是以“包干”的形式,而是以500元/吨的价格出售,种植户自己承担收割、扎捆、装车、运输成本(合计至少800元/亩)。

根据走访情况,记者算了一笔账:

数据来源:华容县官方数据

此外,今年当地出台了保护价政策,当前鲜菜收购价格为每吨500元~580元。

记者了解到,华容县给参与芥菜种植的脱贫户落实“三包两优”政策[3],此外,收购价格在保底价基础上再上浮10%。

以此计算,亩利润或可达1460元(按亩产5吨计算)。

但不少普通种植户向记者表示,实际情况并没有这么乐观。

“刚收割完还要晒半天一天,然后他(指菜贩子)有些要压秤,再去掉一些黄叶子,可能就剩3吨了,所以实际卖不到2000元。”张强说道。对于今年下半年是否继续种芥菜的问题,他向记者表示,还要再看看。

而以杨成为代表的种植大户,则抓住小规模农户弃种的机会,流转更多土地进行扩产。2022年,杨成的芥菜种植面积200余亩,但今年已翻倍至500多亩,成为华容县芥菜种植面积最大的农户之一,他还投资300余万元,建设了24个标准腌制池。对于“逆势扩张”,他给出的理由很简单——标准化是大势所趋,酸菜市场的需求也摆在那儿,芥菜是这些“大户”们首选的经济作物。

采访结束,记者沿着乡间小道返回的路上看到,在已回填或是仍未起窖的土窖旁,往年应当是种满芥菜的田地里,现在已满是油菜。

插旗镇周边的村子里,往年种植芥菜的土地上,今年种的是油菜插旗镇周边的村子里,往年种植芥菜的土地上,今年种的是油菜

对此,种植大户杨成认为,不管是芥菜产业链条中的哪一环节,都应将眼光放长远,“压秤、压价这些情况,会让小规模农户不敢再种芥菜,产量也会受影响”,最后影响的还是产业链上的从业者。

在芥菜文化节开幕仪式上,华容县委书记陶伟军提出,将坚持用工业的思维、市场的办法,以有基地、有园区、有品牌、有龙头企业“四有”方式,培优做强种植基地、龙头企业、加工园区、公共品牌等全产业链,推动传统工艺向现代加工技术转型、家族企业向现代企业治理结构转型、知名度向美誉度转变。

陶伟军说,力争到2024年,华容全县芥菜产业总产值突破100亿元。

可喜的是,华容县人已经在观念上发生变化。

一年前,芥菜从业者会反复向记者强调,“是土窖,不是土坑”,“土窖酸菜风味更好”,言语间带着被误解的愤懑。

一年后,再谈起此事,这里的人们平和坦然,“讨论(土窖)没有意义了,不会再有了,现在都是标准化腌制”。

“坏事变好事。”

想为华容芥菜正名的他们,如今直言——舆论监督加速了产业升级的速度,这场“翻身仗”,势必取胜。

(若无特殊说明,文中图片来源均为:每经记者 吴泽鹏 摄于湖南华容县)

记者手记|重生之后,可打差异化、品牌化“组合拳”

一年前,我在稿子的最后写下:插旗菜业轰然“塌房”,我们期待这能开启华容芥菜产业的新时代,从而走向更为规范化、工业化的发展道路。如是,“老大哥”插旗菜业也算是有了几分旧时代王者的悲壮。

一年后,我们欣慰看到,虽是悲壮,但华容芥菜产业正式挥手告别了过去的粗犷。于是,我们也有了新的期待——以华隆酸菜为首的企业们,能够带领华容芥菜走向更为品牌化、差异化的道路,例如创新出更多酸菜以外的产品,培育出如“涪陵榨菜”一样的全国知名品牌。

芥菜产业绝处重生,对于华容而言,这个关系着全县四分之一人口生计的产业仍蕴藏着无限商机。正如华容县委书记陶伟军所述,芥菜产业技术含量高、产业延伸空间还很大,“一蔸历经千年风雨的小芥菜,正焕发出新的生机与活力”。

2023年中央一号文件明确提出,推动乡村产业高质量发展、培育壮大县域富民产业、拓宽农民增收致富渠道。在食品行业,产品质量只是基础,接下来,留给华容县的“必答题”是,如何高质量地将芥菜打造成强农兴业、富民强县的致富菜。

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