秦皇岛海鲜挑选指南 秦皇岛买海鲜攻略

时间:2023-09-04人气:作者:佚名

秦皇岛海鲜挑选指南 秦皇岛买海鲜攻略

  

  ●看鱼眼睛:新鲜的鱼眼膜无血丝,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠不突出;

  ●看鱼腹:新鲜的鱼腹部平坦或者和鱼身有着很好的线条,一般鱼腹异常凸起的就是不新鲜的鱼;

  ●看鱼鳃:新鲜鱼的鳃呈鲜红色,若鳃已发白、并有许多黏液,说明鱼已经死很久了。

  ●摸鱼身:新鲜的海鱼体表完整,没有畸形,无不明粘液;鳞片紧实,鱼肚不破;

  ●挤压鱼肉:不新鲜的鱼挤压后鱼肉凹陷并久久不回弹;

  ●闻味道:鱼确实有鱼腥味,但鱼变质的味道除了伴有恶臭味。

  螃蟹

  ●挑螃蟹最重要是“活”,还要看公母蟹。

  ●用手掂掂分量,手感沉甸甸的是肥蟹。

  ●捏捏蟹盖,手感硬的是好蟹,软塌塌的不要买。

  ●尤其是不能贪便宜买死蟹,吃死蟹很容易中毒。

  皮皮虾

  ●看皮皮虾在水中的游动速度越快频率越高,说明越鲜活。

  ●捏下皮皮虾的头,越硬越好。

  ●看皮皮腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜。

  ●同样大小重量越大越好。

  母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线,这是红红的虾仔映衬出来的颜色,而公的通体是一种颜色。

  鱿鱼

  ●看体型:体型完整坚实,不易扯断是质量好的鱿鱼。

  ●看体表:体表面略现白霜是好鱿鱼。

  ●看肉质:肉肥厚,呈粉红色半透明的就是好的。

  扇贝

  ●选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝。

  ●如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动。

  ●如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

  在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

  蛤蜊

  ●选择蛤蜊要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。

  ●买蛤蜊要选半吐出舌头的,一碰就缩进去说明是活着的,吃起来才肉质鲜美。

  海虾

  ●养在水里的活虾,用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜。

  ●虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的。

  ●鲜虾的壳与肌肉之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了。

  ●虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

  附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

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