1、主料：牛杂500g。

2、辅料：白胡椒粉适量、姜少许、葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个。

3、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段。

4、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

5、放入香料，继续炒香，全程小火。

6、放入牛杂翻炒。

7、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。

8、翻炒均匀后放入没过食材的开水。

9、大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

10、吃时撒上葱花、香菜。