1、主料：鱿鱼（鲜）250克。

2、辅料：芹菜30克。

3、调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒（红、尖、干）10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油（炼制）15克。

4、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；

5、香芹洗净切“一字条”；

6、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。