1、用料：多宝鱼1条、蒸鱼豉油1大汤勺、姜5小、葱1小段、青红辣椒1个。

2、把多宝鱼放在水盆里，放三小勺盐，用刀片刮洗鱼身体。

3、在鱼身上划上几片刀痕，在蒸的时候更好入味。

4、在蒸盘底部放入葱丝和姜片。

5、把鱼放入蒸盘，撒上葱丝和姜丝，在鱼身上淋上1大勺料酒。

6、上蒸锅前，冷水下锅，大火开锅后开始计时，8～15分钟肉质细嫩，15～20分钟后开始肉质变老，可根据个人口味确定自己蒸的时间。

7、蒸熟后，倒去蒸盘中的水份，清除上面的姜丝，撒上青红辣椒丝，淋上1大勺蒸鱼豉油，均匀淋在鱼的身上，最后把菜油烧红，均匀淋在鱼的身上，发出刺啦刺啦的声音，最后撒上点香菜点缀，出锅。