1、凉水煮大虾，水开了以后再煮3至4分钟。

2、清水煮虾用料：大虾，葱，姜，料酒。新鲜大虾洗净去虾线，葱段，姜片，料酒备用，锅中烧水，放入葱段，姜片，水开加入大虾淋入料酒煮至虾完全变色在煮一分钟，碗汁：醋，糖，鲜味酱油，蒜末，姜末，香油搅拌均匀。