1、材料：红薯2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵。

2、葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺。

3、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟。

4、干香菇提前泡发、红薯洗净去皮切大块。

5、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味。

6、加入腌制后的鸡块炒至变色。

7、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入红薯和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时。

8、最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可。