1、原料：鲈鱼l条(约450克)，豆豉2大匙，葱1根(切粒)，蒜2瓣（切粒)，姜2片(切丝)，辣椒1个(切粒)，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，酒2大匙，香油1茶匙。

2、鲈鱼洗净，置盘内。鱼底部垫姜丝，表面铺上所有材料。

3、把调味料调匀淋在鱼上，上覆保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。