1、用料：芹菜根1000克、蒜一头、辣椒油(熟芝麻)一汤匙、生抽二汤匙、盐适量、味素适量、糖少许。

2、芹菜根洗净，摘取毛须。

3、沥干水分。

4、头尾分开，中间分开，在切成小块。

5、上锅蒸，水开后蒸二分钟。

6、蒸好后，拿出来自然放凉。

7、装入盆里，放入蒜末、生抽、盐、味素、辣椒油、糖。

8、搅拌均匀。

9、芹菜根头和尾，飞水烫熟，捞出过两遍清水，完全凉透。