1、材料：肥牛300克、金针菇150克、南瓜泥、辣椒酱、葱、姜、干红辣椒、白糖、盐各复适量。

2、金针菇去根后用清水浸泡1小时，葱、姜切片，干红辣椒切圈；

3、将金针菇在煮沸的盐水中焯烫一下，然后盛入碗里；

4、将肥牛放入沸水中涮至变色，然后捞出备用；

5、锅中倒油加热，用葱、姜爆香，调入辣椒酱和南瓜泥，炒匀；

6、倒入涮肥牛的汤汁，大火烧开后，捞出葱、姜；

7、调入适量的白糖和盐，下入涮过的肥牛，炖煮两分钟后连汤一起倒入盛有金针菇的碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。