1、用料：茄子两个、面粉适量、食用油适量。

2、茄子削皮，切厚片，切段。不用冲洗，加盐等十分钟等它出水。

3、挤掉水份，加入鸡精跟南德调味。

4、拌入面粉，加水拌成糊糊状，个人喜欢面粉多点裹这茄子的口感，也可以面糊少点。

5、裹上面粉就可以开炸了。几根裹上面粉就一块了。

6、变色了翻面继续炸至焦黄。捞出熟的循环下锅。这样也好控制油温。

7、茄子咸食完成了。