1、做荷包蛋的时候要在温水或者水开始沸腾的时候加入鸡蛋液，这样才可以让鸡蛋清变白，做出一个完美的荷包蛋。另外，在变白之前千万不要让水沸腾，可以在水沸腾之前加入一碗凉水，这样可以让里面的蛋黄煮熟。

2、新手在煮荷包蛋的时候可以先将鸡蛋打入碗中，注意不要搅拌，更不要将鸡蛋黄弄坏，等到锅中的水差不多开了时，用一个深一点、不锈钢的汤勺将碗中的鸡蛋慢慢转移到锅中，这个过程一定要小心翼翼。勺子不应该立马拿出来，可以让鸡蛋隔着勺子受热，等到鸡蛋变白后，再将勺子慢慢抽出来，这样荷包蛋基本上就成型了。如果担心荷包蛋粘锅，那么可以先将鸡蛋打入碗中，加入少量的凉白开，再倒入温水中，这样就不会粘锅了。