1、菌菇干需要密封保存。氧化反应是香菇霉变的必经过程，而如果切断供氧则可抑制其氧化变质。所以菌菇干注意密封保存。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮菌菇干，容器应内衬食品袋，把袋口扎好。把罐子盖紧。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

2、菌菇干需要避光保存。光线中的红外线会使菌菇干升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。所以，必须避免在强光下存储菌菇干。菌菇干最好放在家里的密闭暗处。同时，也要避免用透光材料包装。