1、南瓜洗净切开去籽，切成片（南瓜皮可去可不去，随意）。

2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎咸。

3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出。

4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水。

5、调入少许盐，倒入南瓜片均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟。

6、至南瓜全熟，关火撒上葱花即可。