1、食材：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、油、盐、鸡精各适量。

2、准备一个土豆，切块儿。

3、茄子切块儿。

4、青椒切块儿。

5、将大蒜和生姜拍碎。

6、油锅预热。

7、先炸土豆，约5分钟。

8、炸茄子，两分钟。

9、8炸青椒1分钟。

10、锅里留一点油。

11、放入姜蒜炒出香味。

12、再放入土豆茄子青椒，加生抽盐。

13、用淀粉勾芡。

14、出锅前放入鸡精，再装盘。