1、葡萄干戚风蛋糕制作原材料准备：鸡蛋3个，低筋面粉50克，糖粉55克，牛奶30克，葵花籽油30克，葡萄干20克，白醋2滴，精盐1克。

2、打蛋盆中加入3个蛋清，2滴白醋，先用电动打蛋器低速打至鱼眼泡，加入40克糖粉。

3、低速打至糖粉融化，再转高速打至干性发泡。

4、大碗里加入3个蛋黄，15克糖粉，葵花籽油，牛奶和盐。

5、搅拌均匀。

6、筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

7、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀后，加入葡萄干，稍微拌一下，将蛋糕糊倒入6寸模具中，震出气泡。

8、烤箱预热，150度，下层，上下火，烤20分钟，再转170度，烤25分钟即可。