1、主料：紫茄子350克。

2、辅料：猪肉末100克。

3、配料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。

4、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。

5、紫茄子洗净，切长方条

6、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。

7、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。

8、放下茄子，加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.

9、加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。