1、原料:豆角,小苏打,食用油,食盐。
2、首先要选择新鲜的豆角。以比较嫩的为佳。
3、豆角买回来清洗以后要放在锅中焯水处理,既能够起到杀菌的作用。还能够保持碧绿的颜色。
4、为了让豆角颜色青翠碧绿,我们可以在焯水的水中加少许的食盐。食用油,小苏打,他们都能够起到固色的作用。
5、焯过水以后,把豆角迅速捞出,放在冷水中冷却,也可以加适量的冰。这样都是为了迅速降温,防止豆角颜色变黄。
6、然后把豆角,豆角捞起沥水。塑料袋密封保存。这样做是为了防止水分蒸发。
7、然后放在冰箱冷冻抽屉里进行冷冻。在需要的时候取出自然解冻。然后进行烹饪,色香味不变,像新鲜的一样。我在冰箱里储存时间也不要太长,通常两到三个月。